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Descrizione di questa targa della birra Orval
Il birrificio Orval è un birrificio trappista belga situato all’interno delle mura dell’Abbazia di Nostra Signora di Orval, nella regione della Gaume, in Belgio.
Il birrificio produce due birre trappiste, Orval e Orval Vert.
La storia di Orval
Tracce della produzione di birra risalgono ai primi giorni del monastero. Un documento scritto dall’abate nel 1628 fa riferimento diretto al consumo di birra e vino da parte dei monaci. L’ultimo birraio ad essere monaco fu Fratel Pierre, fino all’incendio del 1793.
Nel 1931 fu costruito l’attuale birrificio, che impiegava laici e aveva lo scopo di fornire una fonte di finanziamento per la ricostruzione del monastero. Fu progettato da Henry Vaes, che disegnò anche il caratteristico bicchiere da birra Orval. La prima birra fu spedita dal birrificio il 7 maggio 1932 e fu venduta in botti anziché in bottiglia come oggi. Orval fu la prima birra trappista ad essere venduta a livello nazionale in Belgio.
Come per altri birrifici trappisti, la birra viene venduta per sostenere finanziariamente il monastero e alcune altre buone cause. Tutti i profitti derivanti dalla vendita della birra vengono devoluti in beneficenza e per lo sviluppo della comunità nella regione.
Birre Orval
Orval è il marchio principale. È una birra con una gradazione alcolica del 6,9%. Prodotta per la prima volta nel 1931, presenta un sapore e un aroma complessi e insoliti, prodotti da un ceppo di lievito unico: il Brettanomyces bruxellensis. La birra è di colore chiaro, leggermente torbida e presenta una schiuma abbondante. Ha un aroma complesso di cuoio, spezie e molte altre note terrose. Il critico birrario Michael Jackson considera l’Orval “un meraviglioso aperitivo” e un “classico mondiale”. Il suo sapore così particolare è in gran parte attribuito a due fasi del processo di produzione. Una è l’uso del dry hopping, in cui grandi sacchi di luppolo a maglie fitte lasciano in infusione la birra durante il periodo di maturazione di tre settimane. L’altra è l’uso del lievito Brettanomyces, un lievito selvatico locale, durante la stessa maturazione. Vengono utilizzati luppoli Hallertau, Styrian Goldings e Strisselspalt francese. La birra Orval viene imbottigliata esclusivamente in bottiglie a forma di birilli da 33 cl. L’impianto di imbottigliamento ha una capacità di 24.000 bottiglie all’ora. La birra viene poi fatta maturare a 15 °C per almeno quattro settimane in loco prima di essere distribuita. La birra, che verrà venduta presso l’abbazia o il bar locale, matura per sei mesi. Poiché la birra viene rifermentata in bottiglia, il suo sapore può evolvere nel corso degli anni con l’invecchiamento.
L’Orval Vert, nota anche come Petit Orval, è una birra con una gradazione alcolica del 4,5%, disponibile solo alla spina nel bar vicino al monastero.